折耳根是什么？
折耳根，学名鱼腥草，是三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。这种植物主要分布在中国长江流域以南各省区，是一种兼具药用与食用价值的传统植物。折耳根因其独特的鱼腥味而得名，但这种特殊气味恰恰包含了其主要的药用成分。
折耳根的主要功效与药用价值
抗菌消炎作用
折耳根含有丰富的挥发油、黄酮类化合物和多种微量元素，其中鱼腥草素是其最重要的活性成分。研究表明，这些成分对多种细菌和病毒有明显的抑制作用，特别是对呼吸道感染常见的致病菌有显著抑制效果。传统 中医 常用折耳根治疗 肺痈 吐脓、痰热喘咳等呼吸道疾病。
增强免疫力
折耳根中的多糖类物质能够刺激人体免疫系统，增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体抗病能力。长期适量食用折耳根，有助于建立更强大的免疫防线，减少 感冒 等常见疾病的发生率。
利尿通淋功效
折耳根具有明显的利尿作用，能够增加肾脏血流量，促进尿液生成和排泄。这一特性使其在治疗泌尿系统感染方面有着独特优势，特别是对于热淋、小便不利等症状有显著改善作用。
抗氧化与抗 肿瘤 潜力
现代研究发现，折耳根中的黄酮类化合物具有较强的抗氧化活性，能够清除体内自由基，减缓细胞老化过程。此外，初步研究显示折耳根提取物对某些 肿瘤 细胞有抑制作用，虽然这一领域仍需进一步研究，但已显示出广阔的应用前景。
折耳根的食用方法与注意事项
常见食用方式
- 凉拌折耳根：将新鲜折耳根洗净切段，加入醋、辣椒油、蒜末等调味料拌匀，是最经典的食用方法。
- 折耳根茶 ：取干燥折耳根 5 -10 克，用沸水冲泡，代 茶饮 用，适合日常保健。
- 折耳根炖汤：与排骨、鸡肉等一同炖煮，既能增添风味，又能摄取其营养成分。
- 折耳根炒菜：可与肉类或其他蔬菜一同炒制，降低其特殊气味，更易被接受。
食用注意事项
- 适宜人群 ：一般人群均可食用，特别适合易 感冒、呼吸道敏感、泌尿系统易感染的人群。
- 禁忌人群 ：虚寒体质、 脾胃 虚弱者应慎用；孕妇应在医生指导下使用。
- 食用量控制：作为食物食用时，一般无严格限制；若作为药物治疗，应遵医嘱。
- 潜在过敏：少数人可能对折耳根过敏，初次食用应少量尝试。
关于折耳根的常见问题
折耳根真的有鱼腥味吗？
是的，新鲜折耳根确实带有特殊的鱼腥气味，这主要来自其含有的癸酰乙醛（即鱼腥草素）。但这种气味在烹饪过程中会减轻，很多人会通过加入醋、辣椒等调味料来中和这种气味。
折耳根可以长期食用吗？
作为食材，适量长期食用折耳根一般是安全的。但若作为药物治疗特定疾病，建议在医生指导下使用，并不宜长期大剂量服用。
折耳根与鱼腥草是同一种植物吗？
是的，折耳根和鱼腥草是同一种植物的不同名称。在不同地区，这种植物还有狗贴耳、侧耳根等别称。
如何挑选和保存折耳根？
挑选时应选择叶片翠绿、根部饱满、无腐烂变质的新鲜折耳根。保存时可将其装入保鲜袋，放置于冰箱冷藏室，一般可保存 3 - 5 天。如需长期保存，可洗净后晾干，制成干品。
结语
折耳根作为一种药食同源的植物，既有独特的药用价值，又是美味的食材。了解其功效与正确使用方法，能够帮助我们更好地利用这一天然资源，促进健康。无论是预防呼吸道感染，还是增强免疫力，折耳根都展现出其独特的价值。当然，在享受其益处的同时，也应注意适量原则，并根据自身体质合理选择使用方式。
